خیلی وقت بود که به یکی از دوستان قول داده بودم که طرز پاک کردن کولی رو اینجا بنویسم . ولی اون موقع که قول دادم فصل کولی نبود و الان هم که فصلش هست و منتهی کولی به دستم نرسیده , میدونین که دور از وطنم .... 
دفعه ی قبل که مامانم اینا از شمال میومدن واسم مقداری اسلک آوردن که ماحصل ماهیگیریه داداشم و بابام بود 
دست گلشون درد نکنه 
. طرز پاک کردنش با کولی فرق نمیکنه . واسه همین ازشون عکس گرفتم و اینجا میذارم .
کولی هم تقریبا همین شکلیه ( راستش خودمم زیاد تو تشخیصشون وارد نیستم 
) ولی کولی یه خورده درشت تره . و البته پاک کردنش هم آسون تر . 
این تصویر اسلک های بیچاره قبل از کبابی شدنه 
برای پاک کردن این بخت برگشته ها به یک شعله پخش کن نیاز داریم . شعله پخش کن رو روی حرارت قرار میدیم تا کمی داغ بشه . بعد کولی یا اسلک رو روش قرار میدیم تا یکطرفش کبابی بشه ( مثل بادمجون ) زیاد طول نمیکشه ها یه دفعه به امون خدا ولش نکنین برین یکساعت دیگه برگردین ، گفته باشم .
وقتی پوستش اینجوری شد ، برگردونین تا طرف دیگه اش هم همینجوری بشه . البته چون اسلک های من یخ زدایی شده بودن و کمی هم خیس بودن به شعله پخش کن چسبیدن ، شما سعی کنین اول با پارچه خشک کرده و بعد رو شعله پخش کن قرار بدین . حالا کمی هم پوستش چسبید اشکالی نداره ، خودتون رو ناراحت نکنین ، بالاخره که باید درش بیاریم .
وقتی همه رو به این روش کبابی کردیم ، پوستشون رو جدا کرده و محتویات شکم رو خالی میکنیم .
نمیدونم قانونشه و یا نه ، بالاخره من عادت دارم اول دمش رو جدا میکنم
بعد انگشت اشاره و شصت رو از دو طرف تو چشم های این بخت برگشته فرو کرده و نیمه ی سرش که تو دستمونه رو به طرف پایین ماهی میکشیم تا دل و روده اش هم از شکمش جدا بشه 
بعدش پوست همه ی ماهی ها رو در آورده و تو ظرف میچینیم و روشون کمی نمک میپاشیم
بعد مثل ماهی های دیگه تو روغن برشته میکنیم 
این طفلکی ها چون خیلی ریز و ظریفن ، تیغاشون و ایضا سر مبارکشون هم قشنگ برشته میشه و نیازی به جدا کردنشون نیست .میتونین بذارین تو دهن مبارک و یکی پشت اون یکی قاراچ قوروچ راه بندازین تا تو ایکی ثانیه تموم بشن .
من چند بسته از این ماهی ها داشتم ، البته علاوه بر مامانم اینا ، خواهریم هم واسم آورده بود ، که جاتون خالی همه شون خورده شدن 
. از نظر من اینا به تنهایی نمیتونه غذای یک روز باشه و حتما باید در کنارش غذاهای مثل پامادور ورقه ( که دستورش رو قبلا عرض کردم ) و یا تُرش تره یا کال کباب ( که دستورشون رو بعدا عرض میکنم 
) و چیزایی از این قبیل باشن .
خیلی دلم میخواست مرحله به مرحله عکس بگیرم و بذارم ولی دیدین که دستهام ماهی مالی بود و تینا خانم زحمت عکس گرفتن رو کشید ... حالا چقدر تونستم منظورم رو بیان کنم نمیدونم ... امیدوارم اون دوست عزیزی که درخواست کرده بود و من متاسفانه یادم نمیاد اسمشون چی بود ( آلزایمر گرفتم یعنی ؟؟؟؟ ) و همچنین هنگامه ی عزیزم که نمیدونم حالا واقعا منظورش همین دستور بوده یا نه ، استفاده کرده باشن .
البته اسلک اگه خیلی ریز باشه و در آوردن پوستش به این روش مشکل باشه ، میتونین اسلک رو زیر شیر آب بگیرین و با کمک چاقو فلس ها رو پاک کرده و باله هاش رو قیچی کرده و چشم و چال و دل و روده اش رو هم به روشی که توضیح دادم در بیارین و بعد سرخش کنین که گرچه اینجوری هم خوشمزه میشه ولی اون مدل بالایی خوشمزه تر میشه .
چند تا لطیفه از غضنفر