ترش تره یه غذای شمالیه که معمولا همراه با کته و ماهی یا کولی سرخ شده سرو میشه 
.... سبزیش رو هر کجا که باشین میتونین تهیه کنین ولی خوب صد البته سبزی که خانمهای زحمتکش شمالی دست چین کرده و به بازار میارن یه عطر و بوی دیگه داره و به عبارتی یه چیز دیگه است ....
واسه من که همیشه مامان گلم میاره و من تا به حال از اینجا سبزیش رو نخریدم چون اصولا آدمی نیستم که بتونم سبزی پاک کنم همین که دستهام حساسیت داره و چروکیده و خشک میشه و هم اینکه اصلا حوصله ی پاک کردنش رو ندارم ....
ترش تره هم مثل غذاهای دیگه روشهای پخت متفاوتی داره ... من دو روشی رو که خودم بلدم اینجا مینویسم .
مواد لازم :
سبزی ترش تره به میزان لازم (اسفناج - گشنیز - شوید- شنبلیله- برگ سیر )
گوجه فرنگی 2 عدد
سیر 1 بته
تخم مرغ 2 عدد
آب 1 لیوان
آب نارنج به میزان لازم
رب گوجه 1 قاشق سرخالی
نمک و فلفل و زردچوبه
طرز تهیه :
اول از همه ذکر کنم که مقدار اسفناج و گشنیز باید 2 برابر بقیه ی سبزیها باشه ....
واسه پختش هم یه روش اینه که سبزی و گوجه ی خرد شده و نمک و فلفل و آب نارنج ( من همه اش رو با هم تو لحظه ی اول قاطی میکنم ) رو با آب میذاریم بپزه تا اینکه آبش کمی کشیده بشه ولی تموم نشه . سیر رنده شده یا میکس شده رو سرخ کرده و تخم مرغ ها رو توش شکسته و هم میزنیم . (البته زردچوبه رو به سیر سرخ شده اضافه میکنیم 
)
سیر و تخم مرغ سرخ شده رو به سبزی پخته شده اضافه کرده و هم میزنیم و رب رو هم جدا تفت داده و اضافه میکنیم . اجازه میدیم تا غذامون جا بیفته .... گاهی من تو این روش پیاز داغ هم اضافه میکنم ( البته اگه آماده داشته باشم و گرنه محاله که واسه این غذا پیاز سرخ کنم ، چون نیازی نداره 
) و گاهی هم یه قاشق سر خالی آرد برنج رو تو آب سرد حل کرده و به ترش تره اضافه میکنم تا لعاب داشته باشه ...
روش دوم اینه که سبزی رو با آب و نمک و فلفل و آب نارنج میذاریم بپزه تا آبش کامل کشیده بشه و هیچ آبی نداشته باشه ، بعد سیر و تخم مرغ سرخ شده رو اضافه کرده و ده ، پانزده دقیقه بهش زمان میدیم تا به خورد همدیگه برن و جا بیفته ...
تو روش دوم دیگه گوجه و رب گوجه نداره و مقدار آب نارنجش رو هم بیشتر میریزم تا ترش تر بشه ... هر دو روش خوشمزه است و مخصوصا اگه کولی یا ماهی هم کنارش باشه که دیگه حرف نداره ....
و اینم بگم که خیلی ها سیر سرخ شده رو داخل ترش تره میریزن و در انتها بعد از اینکه غذا رو تو ظرف ریختن ، روش تخم مرغ سرخ شده میذارن . به نظر من که فرقی نمیکنه ترش تره است دیگه هر جوری باشه خوشمزه است
عکس فوق نمایشی از پخت ترش تره به روش اولی هستش و متاسفانه از نمونه ی دوم عکسی نداشتم .....
چند تا لطیفه از غضنفر